面線糊
面線糊是廈門著名特色小吃,廈門特產有哪些
面線糊(mī-suànn-k?o)是福建閩南的漢族傳統名點，呈糊狀，是由細面線和番薯粉制作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般是作為早餐或夜宵及點心食用，跟油條或者馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，很具有閩南獨特地方風味。
傳說，面線糊的誕生也跟艱苦的生活有關。乾隆下江南時，來到了一個叫做羅甲村的小村莊。那時正值糧食短缺的時候，村民全都窮得揭不開鍋。為此村民急得是團團轉，實在想不出要弄什么吃的來招待皇帝。乾隆在一秀才家門口下了轎，村里人都替秀才捏了把汗。秀才的妻子急中生智，在墻角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚剌，洗干凈后下鍋熬出一碗湯，又去柜子里掃出一把面線碎和一把木薯粉，和著就做出了一碗面線糊。乾隆吃后，感覺味道非常鮮美，馬上問這“龍須珍珠粥”是用什么做的？這秀才妻子真是巧，立即大膽回答，這是祖傳秘方，用上等面線和特等精制地瓜粉加工而成。皇上大大賞賜了這個巧媳婦，這面線糊也就這樣傳開來了。
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