被這一張圖震驚了！吃紅肉越多的國(guó)家惡性病越多
想獲得更多廈門(mén)生活知識(shí)及商品優(yōu)惠信息請(qǐng)點(diǎn)擊這里客服咨詢：紅肉，也就是常說(shuō)的豬肉、牛肉、羊肉等。
紅肉是不少人的最?lèi)?ài)。不過(guò)，紅肉雖好吃，但是吃太多卻可能帶來(lái)健康問(wèn)題。
被這一張圖震驚了！吃紅肉越多的國(guó)家惡性病越多" title="被這一張圖震驚了！吃紅肉越多的國(guó)家惡性病越多" />北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師于康教授，曾在《我是大醫(yī)生》節(jié)目中分享一張“地圖”，叫做“全世界紅肉分布和惡性疾病分布的相關(guān)性地圖”，圖中紅色越多，意味著發(fā)病率越高。
（全世界紅肉分布和惡性疾病分布相關(guān)性地圖）
日本人相對(duì)中國(guó)來(lái)說(shuō)，吃紅肉是比較少的，所以惡性腫瘤的相關(guān)發(fā)病率是低于中國(guó)的。而德國(guó)、美國(guó)、加拿大吃豬排、牛排、羊排比較多，他的結(jié)腸癌、乳腺癌發(fā)病比例就超過(guò)中國(guó)。
為什么說(shuō)紅肉沒(méi)那么好？
紅肉吃的太多了，并不是什么好事情，為什么這么說(shuō)呢？
1
導(dǎo)致肥胖
紅肉脂肪含量高，每100克豬肉中脂肪含量約30克，而每100克雞肉中脂肪的含量約10克，只是豬肉的1/3。即使是豬肉中的瘦肉，肉眼看不到的隱形脂肪也能占28%左右。
所以，紅肉吃太多，再加上不愛(ài)運(yùn)動(dòng)，很容易出現(xiàn)肥胖。
圖片來(lái)源：中國(guó)居民膳食指南
2
易傷血管
飽和脂肪酸是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的重要原因。相對(duì)雞、魚(yú)等白肉來(lái)說(shuō)，紅肉中的脂肪多為“飽和脂肪”，據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）科普版》，豬肉中的飽和脂肪酸含量一般占35-45%，羊肉45-55%，牛肉50%-60%。
3
可能致癌
2015年，世衛(wèi)組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布了一項(xiàng)“致癌清單”，將紅肉列為2A類(lèi)致癌物。2A類(lèi)致癌物的意思就是“可能致癌”。
有研究表明，長(zhǎng)期喜歡進(jìn)食紅肉，比如牛肉、豬肉、羊肉、動(dòng)物的內(nèi)臟等高膽固醇食物，將增加罹患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
4
致糖尿病
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心聯(lián)合美國(guó)學(xué)者采用1991-2011年的中國(guó)健康和營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，有280萬(wàn)、180萬(wàn)和50萬(wàn)例糖尿病可歸因于加工肉類(lèi)、紅肉和含糖飲料的攝入量增加。
此外，肉類(lèi)中還含有嘌呤堿，易在體內(nèi)代謝過(guò)程中生成尿酸，易引起痛風(fēng)、骨發(fā)育不良等疾??；過(guò)量吃肉，還會(huì)降低免疫力。
而且據(jù)《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，紅肉吃得越多，9種疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)就越大，包括：
癌癥
心臟病
呼吸道疾病
中風(fēng)
糖尿病
阿爾茨海默病
腎病
肝病
到底該如何健康吃肉？
當(dāng)然，這并不意味著我們從此不能再吃紅肉了
如何健康地吃肉，才是我們更應(yīng)該知道的~
1
肉量攝入：100克/天
根據(jù)《中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2016）》的建議，每天攝入水產(chǎn)品40-75克、畜禽肉40-75克，那么肉類(lèi)一天的量就是80-150克。這里重量是肉類(lèi)的生重，即烹調(diào)前的重量。
一般，一個(gè)手掌心（不包括手指）大小及厚度的肉約50克，豬肉、雞肉、鴨肉和魚(yú)肉等瘦肉都可以按照這種方法計(jì)算。如果是脂肪更少的肉，比如蝦貝類(lèi)，則一個(gè)掌心的量要稍微多點(diǎn)，約為85克左右。
2
種類(lèi)選擇：0→2→4
選肉順序：沒(méi)有腿的→兩條腿的→四條腿的
【0】沒(méi)有腿的：魚(yú)或蝦、蟹等
【2】?jī)蓷l腿的：去皮的雞、鴨、鵝等
【4】四條腿的：牛、羊、豬等
可以多食用沒(méi)有腿的和兩條腿的肉類(lèi)，但也要注意“紅白搭配”才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。只吃魚(yú)蝦和雞鴨，會(huì)導(dǎo)致缺少血紅素鐵。
3
烹調(diào)方法：3個(gè)多
1. 多切絲、片
將肉切成絲和片后，同等重量的肉要比切成肉塊看起來(lái)份量多，既能讓你覺(jué)得吃了好多肉，又能控制攝入量。因此最好多切絲和片，少切塊。
2. 多燉和蒸
紅肉在燒烤、長(zhǎng)時(shí)間煎炸的情況下，很容易產(chǎn)生大量的雜環(huán)胺類(lèi)化合物，對(duì)人體產(chǎn)生危害。所以吃肉可以多嘗試一些燉、蒸的方式。
燉肉的時(shí)候，不要中間忽然加冷水，溫度聚然降落，會(huì)使得蛋白質(zhì)與脂肪會(huì)凝固，不易煮爛。同時(shí)，燒肉的時(shí)候不宜過(guò)早放鹽，會(huì)使肉變質(zhì)硬，且不易燒爛。
3. 多小葷菜
“小葷菜”指的是大量蔬菜搭配少量的肉炒制成的菜肴，比如西蘭花炒豬肉，這樣可以控制肉類(lèi)的攝入，還能保證蔬菜的攝入量，一舉兩得。
燉排骨、紅燒肉、紅燒雞翅等“大葷菜”建議盡量少做。
來(lái)源：健康時(shí)報(bào)
責(zé)任編輯 施璐瑋
本資訊信息是來(lái)自 逛鷺島 小編 通過(guò)網(wǎng)絡(luò)收集而來(lái)的關(guān)于廈門(mén)最新最熱門(mén)的本地資訊。
您若也有需要分享的可以直接在我們網(wǎng)站上分享你的內(nèi)容,讓大家都知道。
版權(quán)聲明,本活動(dòng)信息隸屬網(wǎng)絡(luò)收集而來(lái)若有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們,我們將及時(shí)清除信息。
獲得更多廈門(mén)生活知識(shí)及商品優(yōu)惠信息請(qǐng)聯(lián)系我們：
關(guān)注我們微信小程序和微信公眾號(hào)
想獲得更多廈門(mén)生活知識(shí)及商品優(yōu)惠信息請(qǐng)點(diǎn)擊這里....
【責(zé)任編輯：csw8923】
你設(shè)置的聯(lián)系郵箱是*: (當(dāng)有人給你留言回復(fù)之時(shí),聯(lián)系郵箱可以及時(shí)通知你)
我們建議你填寫(xiě)正確的郵箱地址，如果你之前填寫(xiě)郵箱地址是錯(cuò)誤的可以通過(guò) 【修改資料】 來(lái)重新設(shè)置