翔安這個(gè)村的閩南小吃香飄海內(nèi)外，被稱為閩南美食村

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翔安這個(gè)村的閩南小吃香飄海內(nèi)外，被稱為閩南美食村 2017-09-17 翔安大城小事 翔安大城小事 profile_inner"> 翔安大城小事
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蒜蓉枝、貢糖、炸棗、麥芽糖、桔紅糕……這一道道令人垂涎的閩南傳統(tǒng)小吃在廈門(mén)八市都找得到，其中在開(kāi)禾路有一家開(kāi)了20年的閩南傳統(tǒng)小吃老店，店里不斷推陳出新的數(shù)十種傳統(tǒng)美食，總能吸引大批老廈門(mén)人光顧。這家老店不僅承載著許多老廈門(mén)人的味蕾記憶，也是翔安桂林七里村傳統(tǒng)美食走出去的一個(gè)成功縮影。











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閩南小吃深受歡迎


店老板林拱的家鄉(xiāng)在翔安區(qū)新圩鎮(zhèn)桂林七里自然村，這個(gè)僅有300多戶人家的小村莊，從清朝開(kāi)始家家戶戶都會(huì)做年糕、貢糖、蒜蓉枝等傳統(tǒng)小吃來(lái)當(dāng)年貨，從最開(kāi)始的自產(chǎn)自銷，到現(xiàn)在形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，七里村也因此得名美食村的美譽(yù)。
　　從小吃著閩南傳統(tǒng)美食長(zhǎng)大的林拱說(shuō)，自己也是在偶然的機(jī)會(huì)下，把家鄉(xiāng)的蒜蓉枝、貢糖等傳統(tǒng)美食帶到店里，發(fā)現(xiàn)挺受游客和市民的喜歡。于是，他專門(mén)回家跟長(zhǎng)輩們學(xué)習(xí)制作蒜蓉枝。經(jīng)過(guò)3年時(shí)間取經(jīng)學(xué)習(xí)、改良配方、不斷積累經(jīng)驗(yàn)，他鉆研出讓蒜蓉枝“又酥又脆又香”的方法。
　　“蒜蓉枝大蒜必須新鮮夠味，酵母必須是天然的，油只用大豆油，吃起來(lái)才會(huì)香甜酥脆，蒜蓉味道純正?！绷止罢f(shuō)，目前全村有20多戶人家在做閩南傳統(tǒng)小吃生意，有的做貢糖、有的做麥芽糖，20多種不同的產(chǎn)品得到穩(wěn)定發(fā)展。每到周末，從廈門(mén)島內(nèi)、漳州、泉州驅(qū)車前來(lái)購(gòu)買的消費(fèi)者讓這個(gè)村莊格外熱鬧。逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶的產(chǎn)品都供不應(yīng)求。因?yàn)槎际枪旁缥兜拿朗常B許多海外的華僑都點(diǎn)名要購(gòu)買七里村的花生糖、貢糖等，通過(guò)親人代購(gòu)、伴手禮的形式，一次都是十幾箱地購(gòu)買。






















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從賣貨郎到網(wǎng)店老板



在七里村，有改良產(chǎn)品口味和種類尋求創(chuàng)新發(fā)展的，也有堅(jiān)持古法制作在銷售渠道上創(chuàng)新的。做麥芽糖的林金鏢就是利用互聯(lián)網(wǎng)的渠道打出了“七里香麥芽糖”品牌的成功例子，現(xiàn)在他和父親制作麥芽糖，他的妻子則負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)銷售、送貨等，一天平均能賣200斤左右，徹底改變了父輩當(dāng)年走街串巷的賣貨郎生意。
　　“以前就是提個(gè)小鑼，叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)厍?，別人就知道這是賣麥芽糖的來(lái)了?！绷纸痃S的父親林怣說(shuō)，他的銷售渠道就是傳統(tǒng)散賣，一輛自行車、兩個(gè)大盆、敲著小鑼走街串巷。喜歡吃的村民就來(lái)買一點(diǎn)，一天能賣三四十斤。
　　如今，盡管銷售渠道變了，林金鏢在制作麥芽糖時(shí)始終堅(jiān)持祖輩傳承下來(lái)傳統(tǒng)工藝，“只有天然無(wú)添加，堅(jiān)持古法制作，才能保證麥芽糖的品質(zhì)不變味。”從麥粒出芽到麥芽糖化……熬制麥芽糖的工序一道接一道，制糖人時(shí)時(shí)刻刻都得圍著那口裝著糯米和麥芽的缸轉(zhuǎn)，從頭天凌晨開(kāi)始干，到次日中午才算基本完工。
　　也正因?yàn)閭鞒宣溠刻枪欧ㄖ谱鞯睦鲜炙?，才使得?gòu)買七里香麥芽糖的回頭客越來(lái)越多。
































文/洪麗敏 圖/劉小東








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