金門(mén)貢糖
金門(mén)貢糖是廈門(mén)著名特產(chǎn)禮,廈門(mén)特產(chǎn)有哪些貢糖是花生酥的一個(gè)亞類，發(fā)源地是閩南一帶，“敲擊”的閩南語(yǔ)發(fā)音叫“貢”。
貢糖，顧名思義是敲打制成的意思。由于“貢”，有進(jìn)貢的意思，后來(lái)衍生出了很多傳說(shuō)，比如進(jìn)貢給皇帝。貢糖雖屬于花生酥糖一種，但是在傳統(tǒng)花生酥的基礎(chǔ)上而形成，但是又區(qū)別于花生酥，分有皮和餡。它的發(fā)源地在龍海市白水鎮(zhèn)，清朝末年 ，由“茂順記”所創(chuàng)。后隨子孫傳入廈門(mén)和金門(mén)。
貢糖起源于花生與麥芽糖的組合，經(jīng)過(guò)烘焙的花生在氣味最濃郁的極佳狀態(tài)下，以高比例與純正麥芽糖混合，然后施以人工搗碎、夾纏，再經(jīng)歷溫揉滲合流淌，最后切塊成形。
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