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咖啡分享11.27號(hào)周天下午——杯測(cè)

點(diǎn)擊數(shù)：1882 更新時(shí)間：2016-11-26 20:27:45 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島-【返回】
活動(dòng)主題：咖啡分享11.27號(hào)周天下午——杯測(cè)
活動(dòng)時(shí)間：11月27日周日14:00-16:00
活動(dòng)地點(diǎn)：廈門思明區(qū)廈門市明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)三樓南區(qū)393號(hào)CCEC
活動(dòng)類型：聚會(huì)-美食

活動(dòng)內(nèi)容：
活動(dòng)詳情
廈門的冬天姍姍來遲，咖啡無疑是冬季最溫暖的飲品，沒有之一。

咖啡杯測(cè)「 coffee cupping」目前是檢測(cè)一款精品咖啡豆品質(zhì)高低的業(yè)內(nèi)常用方式。我們的杯測(cè)活動(dòng)會(huì)固定放在在每季度的新豆采購(gòu)后。

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?冬季新豆已經(jīng)入庫(kù)，本月已經(jīng)分享了兩場(chǎng)精品咖啡的品鑒活動(dòng)，錯(cuò)過了前面兩次機(jī)會(huì)的朋友，不要再在錯(cuò)過本季度最后一次的杯測(cè)活動(dòng)。在這里可以和大家一起交流咖啡，品嘗咖啡。找到咖啡最初的味道！
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活動(dòng)詳情

（活動(dòng)全程免費(fèi)）

活動(dòng)時(shí)間：11/27 周天 14:00～16:00

活動(dòng)地址：廈門市明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)三樓南區(qū)393號(hào) CCEC

尋路聯(lián)系微信：daxiong723

報(bào)名截止：11/26 周六 19:00

活動(dòng)人數(shù)：20人

報(bào)名方式：微店下單押金，現(xiàn)場(chǎng)返還。（微店報(bào)名鏈接）

本次活動(dòng)將分享5款咖啡豆：

1、肯尼亞 洌里產(chǎn)區(qū) PB 珍珠圓豆

2、哥斯達(dá)黎加 拉哈拉斯莊園 黑靈魂

3、危地馬拉 璃茉娜 紅蜜

4、埃塞爾比亞 柯芭朵 耶加雪菲 日曬

5、巴拿馬 翡翠莊園 瑰夏

參與活動(dòng)人員，一個(gè)月內(nèi)采購(gòu)新豆可獲得九折優(yōu)惠！

杯測(cè)流程：

1.聞干香：俯身去嗅咖啡粉的干香，盡量不要用手接觸杯測(cè)杯/碗

2.聞濕香：注水后，俯身去聞濕潤(rùn)的咖啡粉渣表面的濕香氣

3.破渣：注水后靜置4分鐘后，用杯測(cè)勺推動(dòng)粉層3次破渣，不要過度攪動(dòng)

4.聞濕香：破渣后，大部分的香氣物質(zhì)會(huì)隨著熱水蒸汽釋放出來，這時(shí)的濕香氣是最為濃烈的

5.撈渣：快速聞完一輪濕香后，要迅速進(jìn)行撈渣，將杯測(cè)碗、杯里咖啡液表面的粉渣撈除，達(dá)到表面大部分液面干凈可以進(jìn)行杯測(cè)即可

6.品嘗

第一次品嘗：杯測(cè)勺撈取少量咖啡液體，輕輕放入口中感受下咖啡液體溫度避免直接啜吸，避免溫度太高而燙傷。溫度適宜后，再次撈取適量咖啡液體，啜吸品嘗，辨識(shí)咖啡樣品的風(fēng)味Flavor、余味aftertaste并記錄

第二次品嘗：咖啡溫度降低一些后第二次啜吸，辨識(shí)咖啡樣品的酸感acidity、口感body和平衡度balance并記錄

第三次品嘗：咖啡液體降至接近室溫，第三次啜吸，辨識(shí)咖啡樣品的一致度uniformity、干凈度cleancup和甜感sweetness并記錄

在杯測(cè)時(shí)，要使用SCAA的表格進(jìn)行評(píng)分。最后通過評(píng)分來評(píng)價(jià)咖啡豆的品質(zhì)。


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